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【发酵粉怎么做好吃】发酵粉健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生吃什么蔬菜

材料

面粉1350克,即发发酵粉6-8克,无铝泡打粉20-25克,盐3克,水500毫升

500克面粉:3克发酵粉

500克面粉:2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)

芋头1个,冰糖适量

做法

【面团】

1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)

3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)

4 等待面团发酵,面团体积变成2倍大就差不多了。

【芋泥】

1、戴着胶皮手套,把芋头削皮,切片。

2、用压力锅加入适量的水,放入芋头片,和冰糖,水的用量和芋头平齐即可。

3、10分钟左右,芋头熟了,用勺子搅拌均匀,成芋泥,放凉了备用。

【制包】

1、发好的面,反复揉搓,然后放到面板上,分成大小相等的面剂子。

2、用擀面杖,擀成中间后,两边薄的皮,不能太薄,否则蒸的时候发不起来。

3、把芋泥包起来,成芋头包,像包包子一样,最后封口,把多余的撕掉,然后把圆滑的一面向上即可。

4、放入有笼屉布的锅里,笼屉布要打湿,拧干。

5、蒸锅盖上,盖子,等到芋泥包第二次饧发(醒发)---因为擀皮,发起来的面,有回缩了,所以要放置,等待面团再发起来,这样再蒸才蓬松。

6、通常蒸20分钟即可,蒸熟了,不要开盖,等5分钟再开,否则容易回缩。如果同时蒸的多,就要适当增加时间。备注:我是最下一层是芋泥包,上面分别是葱油卷,和馒头,一共4层,时间用了40分钟。

小诀窍

1、芋泥制作简单,加入冰糖,我个人感觉不会太上火,吃太多甜食,容易湿热,冰糖相对来说,是白糖脱水而成,不太上火。

2、芋泥包蒸前,要二次饧发,这样才不会蒸成了死面。

3、我是每个都做的很小的,迷你型,同时一锅,还蒸了馒头,葱花卷,基本上,品种馒头。

4 如果是多层蒸锅,建议笼屉布只用纱布(就是口罩布那种面料),无纺布的蒸汽不容易透过,容易不熟。或者就不用笼屉布,直接蒸

材料

面粉200克,奶粉20克,白糖10克,发酵粉5克,红曲粉5克,绿茶粉5克,牛奶适量,黑芝麻适量

做法

1、面粉、奶粉、白糖慢慢加入牛奶揉匀发酵。

2、取2/3的面团加入红曲粉,其他加入绿茶粉揉匀,进行二次发酵。

3、红曲面团分成小剂子,搓圆。

4、绿茶面团分好擀成面皮。

5、用绿茶面皮把红曲面团包好,包好再搓圆,切成四瓣。

6、在每瓣上贴上黑芝麻,醒20分钟左右,上笼蒸熟就可以。

材料

面粉,发酵粉,腊肠,葱,芝麻,花生,食用油,十三香

做法

1.葱和腊肠备用。

2.适量面粉加发酵粉和成软面团发酵备用。

3.将葱切碎,腊肠切碎粒备用。

4.面团发酵后,取一块面团,充分揉搓后,擀成大面皮,涂抹食用油,放上盐和十三香粉。

5.将卷好的面三折压平。

6.擀成方形饼,主要是配合烤盘用。

7.烤盘均匀涂抹食用油。

8.将制作好的饼胚,在表面涂抹蛋黄液或食用油(第一次我用食用油涂抹表面,以后均用蛋液涂抹)

9.将提前切碎的葱和腊肠粒均匀撒在饼胚上,然后撒上白芝麻,第一次烤的时候没放花生仁,第三次烤的时候,放上一把花生碎。

10.烤箱预热,200度20分钟中层。

11.表皮上色后即可。

材料

雪花粉、苏打粉、发酵粉、豆沙、菠菜叶(榨汁)、白糖、不锈钢勺

做法

1、雪花粉加发酵粉加苏打粉搅匀(喜欢甜的可自放白糖),用温水和面揉成光滑面团,放温暖处发酵;

2、发酵好后,揪成小面团,擀成面饼包进豆沙馅,揉成圆形,顶部捏尖,用钢勺压出桃子的沟沟,菠菜叶榨汁和面揉成绿色面团,揪适量搓成两头尖的面棍,用擀面杖擀成绿叶状,沾水贴在桃子底部;

3、冷水上蒸笼,大火三十分钟左右,关火开锅。

材料

主料: 苹果适量 马苏里拉奶酪适量 面粉适量   

配料: 发酵粉适量 牛奶适量   

辅料: 白糖适量 盐适量

做法

1.将牛奶加热,倒入发酵粉,静置5分钟后,倒入面粉,加少许白糖和一点盐,活成面团。再加入少许橄榄油,继续揉匀。

2.放温暖处发酵至2倍大。   

3.排气后擀成圆片。   

4.披萨盘刷油。   

5.将面片放入披萨盘内,用叉子在底部扎些小空。   

6.放入烤箱200度,10-15分钟。   

7.烤好的披萨底。   

8.把马苏里拉奶酪切成丝。   

9.苹果切块、切片后放入凉水中浸泡,防止变色。   

10.在饼底铺上一层马苏里拉奶酪。   

11.铺上苹果块。   

12.再摆几个大一些的苹果片。   

13.再铺一层马苏里拉奶酪。入烤箱烤10分钟。   

14.最后5分钟取郑州军海医院治癫痫好吗出再铺一层马苏里拉奶酪。   

15.美味的苹果披萨就做好了!

提示:如果没有马苏里拉奶酪,可以选用其他奶酪

材料

汤种:

1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙(21克),水1/2杯(120克)。

面包:

2:鸡蛋1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+1大匙(134克),白糖1/2杯(105克),奶粉2大匙(11克),中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙(475克),面筋粉(Wheat Gluten)3大匙(28克),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)2茶匙。

3:熔化牛油1.5大匙(16克),玉米油1.5大匙(16克),拌匀。

绿豆蓉馅:

4:绿豆沙512克,做法见后面,分成16份揉捏成32克球。

酥皮:

5:黄油1/2杯(120克)室温软化,糖粉1杯(130克)和奶粉(Milk powder)2大匙(10克)拌匀 。

6:鸡蛋1个打散,低筋面粉1又1/2杯(200克)。

蛋液:

6:蛋黄1个,加牛奶1大匙,拌匀。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做16个菠萝包。

做法

汤种:将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热20秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出再搅拌,看情况再加热15秒,然后10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可,保湿冰箱过夜。

发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内,面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入熔化的黄油和玉米油,继续揉面过程。

酥皮:将软化的黄油用打蛋器打到发白,放入5料中的鸡蛋打匀,最后放入面粉,用中低速打20-30秒,然后用手捏成团,分成16份保湿备用。

菠萝包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里拿出稍揉下,排气后分成16份,每份揉成小圆球后压扁成饼,放上一颗绿豆蓉球,抱起揉园。拿出一份酥皮面团用手压成园饼,盖到刚揉好的发面球上,轻轻压包裹住1/2的面团,收口向下,两手前后将面包揉成馒头状,用刀在酥皮上划上痕,将做好面包坯放入铺了 烤盘纸的烤盘上,醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。刷上蛋液,将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟上色即成。如是上色不大 好,这时开上火(Broil, low)再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包稍冷就可食用了,酥软香甜太好吃了。

材料

高筋面粉500克,低筋面粉150克,牛奶250毫升,白糖50克,橄榄油三大勺,发酵粉6克,食用盐1克,鸡蛋3个

做法

1.把所有食材混合在一起揉到面团能拉出筋膜 后发酵.(参考其它面包前工序图).

2.把发酵好的面团分成两团,拿其中一团擀成一大张后抹上黑芝麻酱.(这图不好看黑区区的).

3.再用另一块面板擀另一团面擀成一样大.

4.重叠在抹芝麻酱的那块面上.

5.分切,(我切得一点不平均,大大小小的).

6.宽的下方再切一刀.后顺一个方向卷起.松弛20分钟.

7.用全蛋黄刷表面.烤箱180度预热5分钟后放入整好形的生面包.烤13分钟出炉(根据自己烤箱设定)

8.出炉.(表面还是被我做得花花的).

材料

半中筋面粉2杯,温水0.6杯,温牛奶0.3杯,发酵粉2大匙,泡打粉1勺1大匙,白糖1大匙,盐适量,素油适量,小葱适量

做法

1.面粉加少许盐,加糖、泡打粉,拌匀,温水化开发酵粉,等到起沫子,慢慢倒入面粉用手或筷子搅动,再倒温牛奶,最后和成光滑不粘手的面团。容器盖好盖子或湿布(不要紧贴面团因为面会发到两倍大)放在温暖的地方(至少不能有风)发面1小时。

2.在容器中把面团再揉几下,发起来的面就基本有回到了原来的大小。盖好盖儿或湿布继续发40-60分钟,或到面团膨胀到两倍。

3.面团放在撒了干面粉的面板上,揉几下,用刀分3份。拿出一份,擀成半厘米厚的长方薄片,上面撒上几滴油,抹匀整个面片,撒少许盐,撒葱花,

4.折成3折,

5.用刀切成大约1寸宽的条。重复做完剩下的面。盖上湿布或湿纸巾等10分钟。

6.平底锅放少许油(到能均匀覆盖锅底,放多了也没有大碍),中大火加热,油热后(没有烟),摆入饼,等一面略微金黄,改成中火再煎另一面,然后撒1小勺热水,盖盖子4-5分钟就行了。

小诀窍

1。冬天面要发的时间长些,因为温度低。 2。为了在煎的时候少放油,最好成绩选用好的不粘平底锅。 3。所有的饼做熟后,一次吃不掉可以放在冷冻室里保存。吃前提前30分钟拿出来解冻,然后放在微波炉或是烤面包炉上加热就行了。 4。在做发面饼的时候,不能在有风的地方,否则影响发面效果。 5。煎的时候火开始要大,这样饼发得好。但火又不能太大,要不然放入饼以后饼容易焦。如果你做的饼比较有厚度,可以四面都煎一煎。 6。也可以不放葱花儿,改放芝麻酱或是撒红汤,或是胡椒。

材料

面粉200克,白糖7克,盐3克,发酵粉5克,温水135毫升,黄油15克,玉米粒,虾,青椒和,洋葱,番茄酱

做法

1.先做面饼。面粉200g,白糖7g,盐3g,混合。发酵粉5g放进135ml温水里,5分钟后,揉面。揉好面,加15g黄油再揉光,发酵40分钟。

2.在发酵面团的时候,准备原料,玉米粒。

3.鲜虾剥成虾仁,马苏里啦100克切丝。

4.一点青椒和洋葱,切丁。

5.面饼发酵黑龙江癫痫病治疗哪里比较好好以后,赶薄,扎些眼,涂上一层番茄酱,放一部分奶酪。

6.然后放虾仁、玉米、青椒和洋葱,最后把剩下的奶酪铺上去。

7.最上面的奶酪放多了。在烤制的过程中,奶酪融化,封住了材料们,导致内部有些水水的。烤箱预热,220度,中层,18分钟。

材料

面粉,发酵粉,盐,芝麻,油

做法

1.酵母用温水化开,倒入面粉成揉成光滑的面团发酵几个小时候,面团发至原来面团的几二三倍大小,并有蜂窝状即可。

2.把面团擀成大片,抹上油,盐,芝麻卷成卷,再切成若干份。每份都卷成花卷。

3.平底锅刷上油,加热后把花卷均匀的放入锅里,小火煎两分钟,再倒入清水,水的高度到花卷的三分之一处。盖上锅盖小火焖到水干。

材料

黄油60克,砂糖120克,鸡蛋2个,砂黄油60克,酥油60克,低筋面粉120克,发酵粉3克,红茶15克

做法

1.在模具中放入烤陪专用纸,将烤箱预热至170℃。

2.把黄油和酥油混合搅拌至黏稠的膏状,分2~3次加入砂糖,混合搅拌。

3.把搅拌过的鸡蛋分5次注入容器,并用搅拌器使其与材料混合。

4.放入筛过的低筋面粉和发酵粉,为了不使其变黏稠,要快速混合。

5.加入红茶。

6.轻轻搅拌,制成面糊。

7.用木质刮刀把材料倒入模具。

8.将表面抹平,置于170℃的烤箱中烤制45~50分钟。

材料

1:中筋面粉(All purpose flour)3杯(480克);玉米油15毫升;

2:不烫手的温水1.5杯减1大匙(约345克),糖1大匙,快速发酵粉(Rapid Rise Yeast)2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀静置10分钟;

3:中筋面粉1又1/4杯,玉米油1/2杯;

4:罐头雪菜150克,泡水30分钟,冲洗一下切细粒;香菇4朵用水泡软,洗净切细粒;

5:鸡蛋1只,鸡精1/4 茶匙,生粉1大匙,盐1/2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,香油2大匙,白胡椒1/8茶匙,水2大匙;

6:橄榄油1.5大匙,葱2根切碎,姜末1 茶匙;

7:精瘦猪肉馅250克。

装饰:白芝麻适量。

做法

1、馅料:炒锅内放橄榄油1.5大匙置炉上,开中火放入6料里一半葱花和姜末炒香,放4料里香菇丁,翻炒1分钟后,拌入4料雪菜丁炒匀离火冷凉。取一盆,放5、7及剩余6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲,再加入炒过的雪菜香菇拌匀即成。

2、水皮:将2料倒入1料面粉中,和成大块面团。加15毫升玉米油,再揉成光滑面团。放在暖和的地方保湿,等到面团发至原来的两倍大。油皮:将3料混合均匀即可。

3、手上和工作台上涂点玉米油,然后将发好的发面团及油皮分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,沿纵向从一端卷成筒。旋转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后由两端向中心叠3折,擀开成一薄薄的长方形。沿纵向卷起成小圆筒,旋转90度卷起成小球状,静置5分钟。压扁擀成圆饼状,包上1.5大匙馅料,收口捏紧。将包好的饼坯在盛白芝麻的小碗里沾上芝麻,翻过来芝麻一面朝上,用手稍压一压。叠层法参考沙茶鸡肉酥皮角的做法。

4、蟹壳黄坯放入铺了烤盘纸的烤盘里,入预热至375oF/190oC的烤箱内,烤23~25分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。如果上色还不好的话,开Broil低档1~2分钟。

材料

面粉,水,发酵粉,油,五香粉,葱花,盐

做法

1.面饼上擦上油

2.葱花切碎,放上盐、花椒粉、味精调味

3.均匀地洒在面饼上。

4.面饼卷起,用刀划开,以免烤的时候鼓起。

5.烤盘放油,放入做好的排饼,因为烤盘不够长,只好切开了。

材料

南瓜300g,(也可用其他瓜类,例如西葫芦200g和胡萝卜100g),糖150g,香草糖1小袋(15g),鸡蛋3只,发酵粉一小袋(15g),面粉75g,杏仁碎或榛子仁碎200g,黑巧克力100g,牛奶或鲜奶油  50g

做法

烤箱预热180度。

南瓜去皮,擦丝。万圣节用南瓜最应景,其他时候就用其他的瓜类吧。

混合糖和香草糖,加入南瓜里。

把鸡蛋打到3的混合物里,用橡皮刮好好搅拌。

把发酵粉和面粉混合,加入混合物里,再加上杏仁碎,搅拌。

在模具底铺上一张烤纸,周围抹上黄油。把混合物倒入模具中,放入烤箱烤20分钟。

黑巧克力加牛奶或奶油(具体是多少,我也不知道,大概用了30ml)隔水煮溶或微波炉煮溶,比较像液体;涂在蛋糕面和周围。

在蛋糕面撒上杏仁片。

冷食为佳:这个蛋糕在做完几小时后味道比较好,甚至过夜。

小诀窍

分量适用于26cm的圆形模具,我用的是18cm的模具,材料分量相应减少

材料

水皮:

1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯,开水1/2杯。

2:温水1/2杯,糖2茶匙,快速发酵粉(yeast) 1茶匙,面粉2大匙,搅拌均匀,静置10分钟。

油皮:

3:中筋面粉2/3杯加1大匙,玉米油1/3杯。

馅料:

4:虾350克,去壳洗净切小粒。

5:猪里脊肉100克癫痫病保健平时要注意什么呢,洗净切小粒。

6:冰冻笋80克,飞水洗净切小粒

7:蛋清1个,盐1茶匙,白胡椒1/8茶匙,生粉1大匙,葱花2大匙,姜末1.5茶匙,鸡精1/4茶匙,香油1大匙,绍酒2茶匙。

糖水:

糖1大匙加2大匙开水化开,冷凉。

8:生芝麻适量。

注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没筛过。以上用量可做12个蟹壳黄。

做法

1.馅料:取一盆,放4,5,6和7料拌匀。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。

2.油皮:炒锅内放玉米油1/3杯置炉上,开大中火烧至五成热。 放下中筋面粉2/3杯,搅拌均匀。 不停搅拌,炒3-5分钟至香出锅。

3.水皮:边用筷子边搅边将开水1/2杯倒入面粉里成松散的团状,冷凉。接着将2料倒入冷凉的松散面团里,揉面时面团粘手,可往面团上倒玉米油(15毫升)再揉成软面团。放在暖和的地方保湿,等到面团发至原来的两倍大。 手上和工作台上涂点玉米油,然后将发好的水皮面团,用手压成长方形厚0.5厘米的薄皮,将油皮放中间,将两头的面盖住油皮,周边捏紧。然后将面皮均匀擀大,成长方形,三折后再擀开。再三折擀开后,从外向内卷成筒,揉成2厘米直径的条。切成12块,每块的切面捏紧叠向中间,压扁擀成圆薄饼,包1.5-2大匙馅料,口捏紧,用手压成长圆饼状。做好的三鲜蟹壳黄坯刷上糖液,拍上芝麻,用手稍压一压。 放入预热至365F/182摄氏度的烤箱内,烤17-23分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。若是365F烤23分钟后还没上色,开Broil 档1-2分钟。

爱心提示:一次吃不完,蟹壳黄可以放冰箱存储。第二天早上放到微波炉里,每个热20-30秒后再放toaster里用低温烘烤一下,你就可以吃到跟新鲜出炉一样的酥、松、香的蟹壳黄了。是一款绝好的早点及茶点。

材料

汤种:

1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙加水1/2杯和盐1/8茶匙,在小碗中混合均匀,放入微波炉中加热20秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出再搅拌,看情况再加热15秒,然后10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

取出盖上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏过夜。

发面:

2:蛋清1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯,牛奶1/2杯加1大匙,白糖1大匙,玉米油3大匙,中筋面粉3杯 (All purpose flour),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1.5茶匙。

豆沙馅(可买现成的):

3:红豆300克。

4:糖3/4杯

蛋液:

5:蛋黄1个,加牛奶1大匙,拌匀。

其他:

6:椰丝末3大匙。

做法

发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内,面包机放至揉面档,开启。由于量水每个人看得可能有些不同,面包机刚启动时,要观察下看能不能和成大块面团,如是面团太希,可分次加点面粉到刚好和成面团,中式面包关键要和软面,这样面包才柔软好吃。。豆沙馅:锅内放入4杯水和洗净的红豆300克置炉上,开大火煮至滚。开小火煮一个小半时,省事直接用勺压碎的红豆加糖3/4杯炒至干硬成团。多余的红豆沙可放冰柜存储。面包:两小时后面团发到2倍大,案板上撒点干粉,将发好的面团稍揉下,排气后分成16份,每份揉成中间薄边厚的圆饼状。放入2.5大匙豆沙,收口包起。

将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱,醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液,上面撒上椰丝末,将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15分钟,上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

材料

面粉300克,10寸派盘,苹果2个,发酵粉6克,泡打粉5克,白糖粉适量,椰丝适量,柠檬半个

做法

1、用温水溶解发酵粉,然后和泡打粉和面粉的混合物,等面团发到摸起来有弹性即可。

2、苹果去皮切薄片,放入半个柠檬汁,加适量糖。

3、面皮擀出个圆形,在派盘底部抹油,把饼皮按派盘大小铺上,用叉子扎一些洞。

4、在派皮上抹一些鸡蛋液,然后撒入一层椰丝,再放上苹果片,最后再撒入一层椰丝。

5、最后在苹果上撒入一层糖粉,把派用网格铺上。

6、放入预热烤箱,上火230度烤25分钟,出炉前涂上一层鸡蛋黄,再烤2分钟即可。

7、用披萨刀切开,全家分食,10寸派盘可以供全家4-5人量。没有派盘,披萨盘,面包盘也可以。

小诀窍

半发酵面团,面团刚刚发酵即可。

材料

调制过的鸡肉块适量,番茄酱,火腿肠半只,柿子椒(灯笼椒)1只,黑胡椒粉,奶酪,高筋面粉150克,黄油适量,发酵粉3-5克,无铝泡打粉3克,盐3克

做法

1、高筋面粉和无铝泡打粉,发酵粉混合。

2、温水里加入盐,然后用温水和面。面团和好后,放置一边。

3、把黄油用微波炉低温融化(1/3块),然后倒入面团里,抓面团。

4、把黄油揉进面团里,然后面团的盆子,盖上盖子,饧发。

5、灯笼椒切丁,用油炒熟,加入适量胡椒粉和盐,备用。

6、调制过的鸡肉块:用盐,生抽,少量糖拌匀鸡块,腌制半个小时,水开蒸10分钟。

7、等面团发酵了,放在面板上,反复揉面。

8、然后擀成披萨盘大小的面皮,圆形边,窝起来,做卷边披萨。

9、等面皮饧发了,把番茄酱刷在这面皮上,然后撒少量奶酪。

10、把鸡肉适量摆在面皮上,至少切开的小孩癫痫病有哪些早期的征兆呢时候,每块披萨上,有2-3块鸡肉。

11、把切成片的火腿肠,或者红肠片,铺在面皮上。

12、烤箱预热5分钟,温度230度烤10分钟。

13、最后把炒过的柿子椒丁撒在披萨上,在撒一层奶酪。

14、烤几分钟,等待奶酪融化即可。

15、用披萨刀切块,分食。

小诀窍

1、如果喜欢面皮厚一些,就做的厚点。

2、鸡肉提前蒸10分钟,在放到披萨上烤,这样,鸡肉不会太干。

3、做披萨面皮,高筋面粉,低筋面粉都可以。加入黄油面皮会更香一些。

4、多余的面团,可以单独烤成饼,时间不能太长,否则太硬太干。

材料

高筋面粉100g,黄油8g,发酵粉3g,盐少许,鸡蛋半个,番茄,洋葱末,玉米粒,金枪鱼罐头。

做法

1、先将高筋面粉与少许精盐、黄油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用(在容器中盖上保鲜膜静止30分钟约膨胀至先前的两倍大小);

2、把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切碎的奶酪和黑胡椒,放入有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。

小诀窍

1、盘底要先刷一层油,再放入面坯

2、将番茄酱抹于饼底上时注意不要抹到太边上了,否则容易烤焦

3、用叉子在面坯上留气孔,防止烤的时候饼会起来

材料

低筋面粉 300克

南瓜泥 150克

小米 100克

辅料:

发酵粉 4克

调料:

色拉油少许

蜂蜜80克

做法

1。南瓜切成小块,小米加水(比例大概1:5:1),上蒸锅蒸20分钟

2。20分钟后,看到小米已经煮熟成稀饭

3。用擀面杖把小米饭碾成糊状,面粉里加入发酵粉,加入南瓜泥

4。放入刚才碾好的小米和蜂蜜,揉成面团就可以了

5。盖上盖子让面团发酵到两倍大,确认发酵成功的方法是用手拉开面团有拉丝的感觉,再次揉一下面团后把面团分成50克左右的小剂子

6。用做月饼的模子来塑型。其实根本没有必要,用手是一样的

7。即使模子能印出好看的花纹,但等会还会发酵花纹会消失,我这样做的另一个主要原因是想把这个饼做成一个中间带环状的圆形。锅中刷油,中小火煎到两面金黄。如果要颜色都非常漂亮,那真的要小火,估计煎一面都要15分钟,但一般我们都没有耐心,稍微焦一点也没有关系,可以用中小火每面煎8分种左右

8。用木铲子让中间这个环状也上色

小诀窍

美味又营养南瓜小米面饼最重要的两个秘诀:

1、记住这款面饼用的是低粉,低粉的特点是没有筋度的,市场上卖的冷冻馒头和包子之所以吃起来那么细腻软棉主要原因也是因为是用低粉来做的,而不是中筋面粉。

2、市场上很难买到小米粉,所以把小米变成小米粉的方法很简单,就是煮成稀饭后用工具碾一下就可以。

做这款面饼的其他注意事项:

3、这款造型也是图个好看,你完全可以做成普通的圆形后两面煎成金黄色。

4、和面时因为南瓜的含水量不同,最好要慢慢的加,不要一下子把所有的南瓜都加进去,如果面团太稀,只能靠再加面粉来补救了。

5、在最后整形的时候如果发现面团很粘,手上可以粘面粉或者食用油都可以。

6、有的人不会检验面饼有没有熟,很简单,如果你不确定,那就掰开来先尝一下,当然小心烫啊。

材料

面粉适量,发酵粉适量,水适量,韭菜适量,猪肉适量,虾仁适量,盐、味精、五香粉、香油适量,醋适量

做法

1.和面。用温开水加入发酵粉和面,面揉好后静置。肉切丁,加入姜末、耗油或酱油(真正的利津水煎包里面放的是一种特制的面酱,现在很少有人做了)、十三香腌2个小时。韭菜洗净、控干水份,切好,倒油搅拌。然后再加腌好的肉馅,加入盐、香油、味精、醋(和香油加的一样多就可以,作用真的不小呢)搅拌均匀。这里也和真正的水煎包不怎么一样,真正的利津水煎包,肉和韭菜是单独放的,油和调料都在肉里面,韭菜里面什么都不加。所以出锅的时候韭菜的颜色依然翠绿,肉里面的味道又会浸入韭菜。这个可能也和那个腌肉的面酱有关,所以我们就直接搅拌均匀了吧!

2.虾去头、扒掉壳备用。(我们家人都喜欢吃海鲜,每个包子里面加一个虾味道会很鲜的。你要是不喜欢虾,那就用刚才的馅就可以了。)面发好了,揉面,揪成一个个的小剂子。杆皮、包包子。包成圆的、长的随你。我侄女喜欢吃纯肉馅的,所以我包了两种馅,长的就是肉的了,圆的是韭菜的。

3.包子包好了,现在准备煎了。调制面糊。在一个容器内倒水,加入面粉少许搅拌到没有干面粉粒就好。(这个其实也没有特殊的要求的,稀点稠点都可以,太稠了不好干透就是了。)平底锅内放一点油,把包子码在锅内,煎一会后倒入调好的面糊(盖过一半包子就好了,别太多了,特别是韭菜馅的包子,一定不要多了,不然等收干水份韭菜就黑了、过了)。

4.盖上盖大火烧,等面糊快干的时候转小火,慢慢烤干,使底面结金黄的噶扎(我们家乡话)。如果你掌握不好火候,可以用铲子轻轻翻一点看看,看看底面变金黄色没有。这整个过程控制在15-18分钟最好。盘子倒扣在锅上,快速的把锅倒过来,把包子倒扣在盘子上,使金黄的一面朝上。完成!

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