您现在的位置: 首页 > 养生食物 >

【鸭怎么做好吃】鸭健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生吃什么蔬菜

材料

主料:鸭2000克,

调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克

做法

1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分。

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克。

4、将甘草、八角、花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐、糖。

5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。

材料

主料:北京填鸭1200克,

调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克

做法

1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏;

2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;

3.干荷叶6张用热水泡软切碎;

4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;

5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右;

6.将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;

7.然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;

8.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块,再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。

材料

鸭子半只,啤酒一罐,姜4小块,冰糖适量,调味料:盐,老抽

做法

1 把鸭子剁块,锅中加水烧开,放入鸭子煮几分钟,捞出沥干水分

2 炒锅加油烧热,放入鸭块和姜翻炒,盖上锅盖闷一会,逼出水分

打开盖子把鸭子炒干

3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀,开大火加入啤酒,把汁烧的浓稠即可

材料

   净肥鸭半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。   

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。

小诀窍

特点

软烂香浓,咸鲜营养。

操作提示

要用大火收浓汤汁。

材料

主料:鸭1750克,

调料:盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克儿童癫痫病治疗的方法有哪些

做法

1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;

2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;

3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。

材料

"猫耳朵面 200g","鸭赏 适量","油渍蕃茄干 2片(切丝)","蒜末 2瓣","芥蓝菜 适量","红辣椒 半根(切圆片)","橄榄油 适量","高筋面粉 200g","蛋黄1颗+水 共80ml"

做法

用制面机先将面揉好后取出

用手整型成直径约1公分的粗面团

用刀将面团切成约1公分的宽度,再用汤匙压出耳朵形状

锅加水煮滚放入猫耳朵面烫熟取出沥干水份

平底锅倒入橄榄油加热,放入蒜末炒香,放入芥兰菜炒约8分熟放入鸭赏、油渍蕃茄干、红辣椒、猫耳朵面拌炒入味即完成(鸭赏已有咸味酌量调味)。

一本很实用的工具书、食谱、食记… “用制面机做美味面食:呼噜呼噜快意下肚!酱料 x汤头x变化款面食” 绝对满足你的食面魂啊~~~

材料

"配菜洋葱圈羊角椒 随意","豪野鸭胸 一片二人份","生食级鲜干贝 6颗二人份","白兰地二人份 40cc","新鲜橙汁150cc香魁克15cc丁香10颗无盐奶油20克柠檬汁一小匙二人份 如前"

做法

步骤1 在半冻状态下 将鸭胸修整齐 在皮面上划上交叉菱纹 深度只要皮层一半深即可 冷藏完全解冻取出已少许盐.胡椒调味 皮面放入已烧热的干锅煎 两面都需煎过

步骤2 煎到5分熟即可取出 静置几分钟 使肉汁稳定

步骤3干贝冷藏解冻 放入烧的极热加上油的热锅中两面都封住 淋上白兰地烧一下 半熟即可

橙汁酱 把果汁.丁香和香魁克小火浓缩到剩6成 熄火后加入奶油.柠汁打匀 并以微量盐调味

配菜 以原味为主 横向厚切的洋葱入锅煎至带焦糖色即可羊角椒略煎后也去皮

材料

"鸭腿 1只","三星葱 1段","绍兴酒 少许","鸭腿 1只","三星葱 1段"," ","绍兴酒 少许"

做法

先将鸭腿去骨.留一长骨.

再放一片海苔根一根葱段.然后卷起来.淋上少许的 绍兴酒.取一段锡箔纸.将鸭腿包起来.放入烤箱160度..烤25分钟即可。

取鸭骨.洋葱.西芹.甘葱.红萝卜.少许..置入烤箱烤30分钟..取出入锅加入鸡高汤..绍兴酒..煮至沸腾转小火3小时.过筛..收汁至浓稠。

材料

"鸭 1只(4斤)","酱料 1份","蜂蜜 8汤匙","五香粉 1汤匙","姜切碎 1汤匙","酱油 6汤匙","盐 少许","黑胡椒 适量","摆盘用水果和生菜 适量","红柿对切或切成4瓣 5个","苹果对切或切成4瓣 5个对切","萝蔓叶2-3 个","切碎细葱(或巴西理等香料都可) 适量"

做法

酱料准备

用刷子将酱料均匀涂抹在鸭身,烤盘上(需铺烘培纸) 放烤架(以便鸭油直接滴在烤盘上,而不沾身),鸭胸朝上放在烤架上进已预热10分钟160度(加旋风)的烤箱,全部需烤2小时。

癫痫病如何手术治疗烤20-30分钟后,鸭皮因蜂蜜容易变焦黄。一面呈现焦黄时,从烤箱拿出均匀地在鸭的全身刷上酱料,再翻面进烤箱烤,

注意观察要是烤鸭“全身”在烤箱内已烤出焦黄色时,须在鸭身上轻轻覆盖锡箔纸(以降温),再进烤箱烤。

烤完, 拿出试切鸭腿,就可知道是否熟透。

摆盘:将萝蔓叶放在大盘子的底层,烤鸭置中,周围摆水果,撒上细葱。

一酱两用- 将烤盘的鸭油精华酱汁取出放在小碗,可作为淋在烤鸭上和拌饭的酱汁!萝蔓叶和水果加点油醋酱汁即成生菜沙拉。

材料

"鸭翅 10支","蜜桃啤酒 1瓶","嫩姜 1支","蒜头 5颗","大辣椒 1支","综和研磨香料 适量","咖啡冰糖 约1.5大匙","素蚝油 1大匙","缸底酱油 约100cc"

做法

备料如图~

放入油于铁锅中,均匀摇动分布于锅底,热锅后放入姜片、蒜头、辣椒煸香

接着鸭翅入锅略煎一下

待两面微微变金黄

再加入酱料及蜜桃啤酒。酱料可依自家适合的调味咸淡酌量调整

待酱汁煮滚,翻一下鸭翅

转成中小火并盖上锅盖,滚煮中散发出阵阵的蜜桃香气,待其酱汁收干~

烹煮期间记得翻动鸭翅,才能充分得均匀吸收酱汁,约40分钟酱汁略收干即完成~

香甜的果香啤酒鸭翅完成,非常适合当下酒菜喔!

放入冷藏,肉质更Q弹,淡淡的果香味非常棒~

材料

"鸭胸肉 1支","盐巴 适量","黑胡椒粉 适量","茴香粉 适量"

做法

将鸭胸两面稍微划开, 并洒上适量的盐巴/黑胡椒粉/茴香粉

取平底锅, 干锅不加油, 鸭皮向下, 中火慢慢煎至表面金黄

翻面继续煎

一边煎一边用小汤匙把鸭油淋在鸭皮上

煎至鸭肉呈现自己喜爱的熟度后起锅滤油

配菜为: 青豆野菇炖饭食谱请参考: http://icook.tw/recipes/16781

材料

"有心肉铺子光鸭 半只","西兰花 1~2大颗","冬粉 一束","新鲜凤梨 100克","绍酒 100克","酱油 50克","冰糖 25克","洋葱 半颗","蒜头 12颗","葱白 少许","姜末 少许","白糖 少许","无盐奶油 1克","香油 1克"

做法

1.选择品质优良之检验合格国产光鸭。

2.对半切,切除脖子与鸭屁股然后切块。

3.洋葱切块,蒜头去头尾对半切。

4.炖鸭调料绍酒,酱油,冰糖先准备好。

5.白糖,香油,奶油先备好,凤梨切小丁状

6.把姜稍切末

7.西兰花切下后用雹刀把尾端部分稍削,然后选择大小一致的花朵备用

8.冬粉泡冷水软时即可沥干剪刀对半剪备用

9.热锅下香油,鸭肉

10.炒熟至鸭油香扑鼻

11.下洋葱块以及对半之蒜头

12.利用逼出来的鸭油炒香洋葱与蒜头

13.下绍酒,酱油,冰糖之调料

14.在下热水

15.淹过鸭肉,大火滚之后转中小火炖

16.热水加半大匙盐川烫西兰花,闻到味道出来后在算30~40秒即可捞起冲冷水 以保色泽青绿而不变黄~

<长春癫痫病在哪里治疗p> 17.西兰花冲凉后排至盘上围个圈儿

18.另起锅放入奶油,炒香姜末,下凤梨丁炒至稍软

19.下白糖,略炒,如果喜欢酸一点可以少加一些

20.炒好之凤梨丁围在西兰花周围

21.炖至25~30分后的样子

22.另起锅取该汤汁适量放入沥干后冬粉,炒至收汁

23.收之后的冬粉摆入盘中

24.约莫35~40分后沥除多余鸭油,即可捞起

材料

"九层塔 适量","鱼露 1匙","鸭胸肉 1块","椰浆 1罐","椰糖 半匙","帕能咖哩酱 2匙","小番茄 5颗","凤梨片 适量","卡菲尔莱姆叶 适量"

做法

材料如图

为求酱色效果在鸭肉上抹一点酱油后马上下锅小火煎

把皮面的油煎出来之后翻面再煎一下,随即进考箱烤20分钟备用(切片入锅煮咖哩的时候还嗅得到干煎的焦香味呢!)

倒入半罐椰浆”小火”煮滚后下咖哩酱炒香

鸭肉切片入锅略炒之后再下剩余的半罐椰浆续煮(切片入锅煮咖哩的时候还嗅得到干煎的焦香味呢!)

续下凤梨片及小蕃茄入锅煮至稍软即可

鱼露及椰糖调味

下卡菲尔莱姆叶

起锅前洒一点九层塔就可以上菜��~

材料

"葱 1大把","鸭肉片 300g","红曲酱 2大匙","胡椒粉 1小匙","米酒 2大匙","辣椒酱 1小匙","盐1 小匙","蚝油 1大匙"

做法

准备鸭肉片

将腌料加入鸭肉片,腌约30分钟备用

葱洗净后切小段,将鸭肉卷上葱,放入烤箱200度烘烤15-20分钟

沥干多余的油,摆盘即可上桌

材料

"臭豆腐 10块","鸭血 2大块","花椒 2大匙","韩式辣椒酱 2大匙","甜面酱 2大匙","朝天椒辣酱 1大匙","鱼露 1大匙","冰糖 1小匙","干香菇 10朵","虾米 1小把","小鱼干 1小把","姜片 数片","辣椒 数根"

做法

所有材料准备好

鸭血,臭豆腐先用滚水烫过

所有材料放入锅中

加入可盖过食材的水量

水滚后放入调味料炖煮30分钟

30分钟后滤掉花椒,酱片,辣椒.....的东西

可以继续用电锅慢炖!愈炖愈入味!滋味会更好喔~

材料

"有心肉铺樱桃鸭胸2 片","马铃薯(去皮切块)2 个","家福进口冷冻综合莓果1 杯","西洋芹1 支","砂糖1 大匙","开水1 大匙"

做法

将“有心肉铺樱桃鸭胸”皮的部份以刀划出格纹,洒上盐和胡椒。

加热平底锅,鸭皮先朝下煎,煎约2-3分钟至皮呈现金黄。

翻面再煎2-3分钟,取出静置一旁,将油倒出,剩一大匙在锅中。

将马铃薯放入3的锅中,小火煎至熟透金黄。

将莓果酱材料(“家乐福进口冷冻综合莓果”1杯、西洋芹一支、砂糖1大匙、开水1大匙)放入果汁机中打成汁。

将马铃薯、鸭胸、莓果酱一起装盘即可完成。

材料

"茄子 2条",我的孩子已经有两次两眼上翻,口吐唾沫,没有意识的状况了,请问孩子是不是患上癫痫病了?"烟鸭胸 半件","车打芝士 适量","香草 适量","盐 少许"

做法

烟鸭胸切成小粒,茄子洗净切片备用。

预热�h炉200度,将茄子放于�h盘上。

再放一层烟鸭胸粒,撤少许盐及香草后再放一层茄子。

最后撤上适量车打芝士及香草,放入�h炉烤30分钟至芝士略变金黄即可。

材料

"调味过的鸭肉 300克","韭菜 一小把","洋葱 四分之一颗","辣椒粉 两匙","蒜头 一瓣","梅汁 一匙","白砂糖 一匙","芝麻油 少许","白芝麻 少许","鱼露 一匙"

做法

在韩国,超市可以买的到调味过的鸭肉切片。有几个牌子,选自己喜欢的就好��^^

拿了一半鸭肉切片出来,直接放在平底锅上开小火煎。

煎到两面都有点酥脆的颜色就好��^^

将多余的油沥掉~鸭皮也很好吃,喜欢吃的人可以留着~

将凉拌韭菜的材料拌匀。(前几篇有详细的做法喔^^可以看看图文参考)

煎好的鸭肉摆上盘。

再摆上拌好的韭菜。

凉拌韭菜鸭肉부추오리고기무침就完成了!

鸭肉跟韭菜一起吃,味道很配!赶快试试看这道简单又快速的美味料理吧^^

材料

"鸭血 1大块","青葱 3根","蒜头 4个","大辣椒 1条","花椒粒 适量","八角 4个","老姜 3片","{大吟酿薄盐酱油} 2大匙","大豆瓣酱 2大匙","米酒 1小匙","香油 些许","糖 适量",

做法

步骤1将所需食材备齐 步骤2将鸭血清洗一下后切大块 , 煮一锅水滚后将鸭血入锅川烫一 立刻起锅 , 放凉 步骤3在锅中放入些许的油冷油放入花椒粒小火慢慢煸香 ,香 味出来后将花椒粒捞出,放入姜片.蒜头.八角辣椒煸炒后入些许香油 提香,放入2大匙的辣豆瓣酱2大匙的{大吟酿薄盐酱油}炒香,加入些许米酒适量的水煮滚后转小火炖15-20分钟 步骤4煮滚后的酱汁放入鸭血小火滚一下后即关火闷至入味 步骤5鸭血煨煮至入味后起锅即完成!! 步骤6:{万家香大吟酿薄盐酱油}厨房不可少的这一味~

材料

"烟熏鸭胸肉 1/2片","酪梨 1/2个","盐 少许","香菜 酌量","柠檬汁 30cc","盐 少许","胡椒粉 酌量"

做法

鸭胸肉切骰子状,蒜末煎香,

酪梨剥除外皮切丁,放入1拌炒,盐、胡椒粉调味

撒上香菜,淋上柠檬汁

材料

"法式鸭腿.油封鸭腿 750g","小玉米/花椰菜/红萝卜 适量","马铃薯 6颗","牛奶 6大汤匙","奶油 6大片","盐 少许","黑胡椒粒 少许"

做法

制作薯泥,水煮马铃薯时加两茶匙盐,煮完捞起至新锅压成泥,拌入牛奶、奶油、黑胡椒粒调味即可。

法式鸭腿退冰,小心将鸭腿取出,汤汁另外盛起。

起锅以慢火油炸,加热鸭腿去骨撕成大肉丝备用。

另起锅,清炒小玉米,花椰菜,红萝卜备用。

找个容器内部涂满油,再铺上一层薯泥,第二层为法式鸭腿,最后在铺上一层薯泥。

拿一大浅盘,将作法4容器倒过来,将内容物放置盘中后,将作法3的蔬食作摆盘。

上一篇: 【马蛋怎么做好吃】马蛋健康养生的做法大全

下一篇: 【石老虎的功效与作用】中药石老虎的用法用量