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醋进健康 食醋用法的四宜五忌,醋的食用注意事项饮食禁忌

时间:2019-08-10  来源:养生吃什么蔬菜

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  可能很少有人知道,烹饪食物时,如果食醋用得好不仅可以烹调出美味佳肴还能促进身体的营养平衡,保持身体健康。在烹调时,食用醋有四种常见合适的烹调方法,也有五种不利于营养健康的烹云南哪家医院专治癫痫病呢饪方法,看看你都掌握了吗?

  四宜:

  1、烧豆芽、卷心菜、甜菜时,可适当加点醋。有保护维生素C的作用,并可使菜肴的味道更好;

癫痫病治疗医院>  2、煎蛋皮时,蛋中加点醋一起打。再用小火加热,能使蛋皮煎得又薄又有弹性;

  3、煮鱼时添加少许醋。能将小鱼的鱼骨煮得柔软可口,有利于钙的吸收;

  4、煮海带时加些醋。容易使海带煮透而且菜肴美味可口。

  五忌:<癫痫发作后需要如何急救/span>

  1、炒青菜等绿色蔬菜时不要放醋。因为青菜中的叶绿素中的镁离子与醋酸发生化学反应,形成脱镁叶绿素,不仅失去原有的绿色,还降低了营养价值;

  2、炖骨头汤时不要加醋。虽然加醋炖骨头可以增加矿物质的溶出,但是矿物质在酸性环境中转变成无机离子,影响吸收;

  3、烹饪海参不要加醋。因为海参富含胶原蛋白,烹饪时加醋,会吉林医院哪家医院治癫痫方法好破坏蛋白质的分子结构,影响口感;

  4、炒胡萝卜不要加醋。因为胡萝卜素在酸性环境中会完全被破坏;

  5、喝牛奶后不要马上吃醋。因为牛奶是一种胶体化合物,本身有一定的酸度,醋中的有机酸会使牛奶变得不易消化吸收,特别是肠胃虚寒的人,更易引起消化不良。

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