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1次发酵全麦小餐包,从炒馅到出炉全部教给你,不用出膜,很简单菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:养生吃什么蔬菜

一说起做面包,许多人就挠头,总觉得做面包很难。其实除了做吐司要求高,必须出膜之外,有一些调理小面包是不需要出膜的。比如,我们今天要制作的这款全麦豆沙小餐包。

这款面包做法简单,也没那么高的要求,只要你会揉面就会做这款面包。我用的是一次发酵法,节省了大量时间,但成品却很松软。

这款餐包的豆沙馅也是自己制作的,自己做豆沙馅,糖油全部可以自己掌握。我这人比较怕胖,所以我做的是低油低糖的,好吃不长肉。如果喜欢吃甜的可以多加点糖,觉得不够润?那再加点油。

这款全麦料理小餐包,从炒豆沙馅,到面包出炉全部教给你,不用像其他面包一样要求出膜,非常简单。

这款面包的豆沙馅不甜、不腻,蓬松柔软,只要保存得当,就算放上3天,口感不打折扣,依然柔软如初。

五一外出游玩,完全可以带上它,一定会受到同伴们的大力赞扬!现在,松鼠小厨就来教给你详细的制作方法。

——【全麦豆沙小餐包】——

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▋【食材】:全麦粉80克,高筋面粉170克,牛奶125克,鸡蛋1个,白糖30克,盐1克,耐高糖酵母3克,玉米油12克,没有玉米油用色拉油,豆沙馅适量,蛋液适量

◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆

1、准备好所需要的食材。先来制作豆沙馅。300克红豆清洗干净,提前浸泡一个晚上,第二天早上就会变胖。倒入电压力锅中焖煮25分钟。之后取出来放入破壁机打成泥也可以直接倒入不粘炒锅,加入10克玉米油或色拉油、30克白糖,小火慢慢翻炒,直到慢慢变稠,最后能够成团即可。

这个过程稍微有点长,可以提前做出来放冰箱里保存。如果没时间自己做或者嫌麻烦也可以直接购买。点击以下链接直接跳转。

2、豆沙馅做好了,接下来制作餐包面团。我是用厨师机揉面的,没有厨师机可以用手揉。这款小餐包可以不用出膜,只要将面团揉到光滑细腻,非常有弹性就好了。

把鸡蛋、牛奶、盐、糖、全麦面粉、高筋面粉、颞叶癫痫应该怎么治疗耐高糖酵母,放入搅拌缸,10分钟之后加入玉米油,再次搅拌8分钟差不多就可以了。

3、面团揉好了,取出来整理一下,放在案板上,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟,让面筋得以舒展,下一步更好操作。

4、面团静置好了,不要揉,否则刚刚松弛的面团又会收紧,直接平均分成9个小面团,每个小面团排气,揉匀,整理成圆形,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。不经过松弛的面团很难擀开。面团最好电子秤先称一下,再平均分。这样做出来可以保持小餐包的大小一致。

5、取出一个松弛好的小面团,用擀面杖轻轻擀开呈圆形,包入适量的豆沙馅,像包包子一样,捏紧收口。

6、整理成圆形,像个小馒头。其他的面团也是一样的做法。全部做好之后,放入铺了油纸的烤盘中,放入发酵箱(没有发酵箱可以放进烤箱,旁边放一碗热水制造湿润的环境)进行发酵。

7、面包坯发酵到2倍大,看起来非常蓬松,外观也比之前膨大了许多,用手掂量一下,非常轻盈,这样的面包坯子就发酵好了。取出来表面用刷子刷上适量蛋液。儿童癫痫病有治好的么刷蛋液的刷子尽量用羊毛刷,蛋液不易流淌,烤出来外观漂亮。硅胶刷容易刷不匀。

8、表面洒上几粒白芝麻。没有白芝麻也可以用黑芝麻代替,不过,黑芝麻不如白芝麻做出来好看。制作这一步,最好是先将一个面包坯刷上蛋液,撒上白芝麻之后,再去刷第二个面包坯。否则天气干燥,蛋液很容易凝固,表皮风干了,再撒白芝麻不容易粘住了。

9、刷蛋液的时候,先把烤箱预热上,上下火185度预热10分钟。将面包坯放入预热好的烤箱中,上下火185度烘烤18分钟就好了。


面包烤好之后,取出来晾凉,暂时吃不完可以装进保鲜袋密封保存。自己制作的面包无添加,需要尽快吃完,尤其是自己制作的豆沙馅,很容易坏。如果三两天之内吃不完,建议冷冻保存,吃的时候提前拿出来稍微加热一下,面包的松软就会恢复如初了。

这款小餐包用的是一次发酵法,节省许多时间。成品松软好吃,由于是自己炒制的豆沙馅,油盐自己掌握,吃起来完全不像外面卖的面包那么甜腻。如果想吃甜的,可以做多加点糖。浙江治疗癫痫病比较好的医院是哪家p>

五一就要来了,又要出去玩儿了吧?把这款好吃的小餐包带上吧!一定会受到同伴的赞扬的。从炒馅到面包出炉全部教给你了,自己制作健康又卫生。做法简单,口感松软,低油低糖,好吃不长胖,收藏起来快试试,还可以转发给你的小伙伴一起制作哦!


——【制作小技巧】:——

●1、这款小餐包要求不高,不需要出手套膜,只要将面团揉到光滑细腻柔润就好了。

●2、发酵一定要到位,否则烘烤后也长不起来。

●3、包入豆沙馅收口的时候,一定要收紧,否则在烤制的时候很容易爆开。

●4、给面包刷蛋液,要刷完之后赶紧撒芝麻,否则蛋液风干之后很难粘住芝麻。

●5、方子中给出的温度和时间仅供参考,因为季节不同、地域不同、每款的烤箱不同,所以具体的而时间和温度还要根据自己平时的烘烤习惯而调整。



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